Původní hodnocení z 24.7.2009
Hodnotitel: Petra
známka 5

Pokud mám tuto restauraci hodnotit z hlediska ochoty přinést vodu z vodovodu k jídlu, musím hodnotit známkou 5. Objednala jsem si rybízové Cappy a chtěla jsem jej dolít do půllitru vodou. Bylo mi servírkou sděleno, že mají zákaz dolévat vodou z vodovodu. Na můj dotaz Proč? nedokázala bohužel servírka odpovědět. Provozní v době oběda bohužel v restauraci nebyla, takže jsem se nedozvěděla, kdo jim toto nařízení nakázal.

Můžu se Vás Petro zeptat, z jakého důvodu se dožadujete sdělení interního nařízení zmíněné restaurace? Pokud vodovodu nemají na nápojovém lístku a odmítají Vám jí podat nemáte právo vyzvídat od kohokoliv s personálu důvod. Prostě mají zákaz a to Vám bohužel MUSÍ stačit.

Přesně jak píšete – nám to určitě stačí. Prostě je to podnik, kde nedávají vodovodu a basta. Bez důvodu (pro veřejnost).

Z druhé strany: kde vy mate důvod k vašemu tvrzení, že se host nemůže slušným způsobem dožadovat vysvětlení (na cokoli). A v případě, že mu tuto informaci není schopen poskytnout obsluhující personál, tak má možnost se dožadovat vysvětlení od “vyšší” instance (majitel, provozní, šefkuchař). Nikdy jsem neslyšel, že by _tohle_ bylo něco proti něčemu.

To co říkáte vás učili na hotelové škole? Pokud ano, tak pro upřesnění prosím o rok.

Přeji hezké počasí na Malorce a málo hostů dožadujících se vysvětlení od majitele (aby vás to neodtrhovalo od pečlivě-kritického sledování těchto stránek ). Ale jinak opravdu díky za některé postřehy.

Nemáte zač, pane Kuna. Mě to vyzvídání hostů” proč” přijde nemístně vlezlé, až drzé. Svůj důvod jsem vysvětlil nahoře, Vám však nestačí. Takže ještě jednou a začnu tedy otázkou na Vás:
Proč bych měl někomu vysvětlovat, proč odmítám podat potravinu, či nápoj, který prokazatelně v restauraci mám, avšak nefiguruje na jídelním lístku??? Řekněte mi jeden jediný ROZUMNÝ důvod, prosím.
Jinak aby nedošlo k omylu- já Váš projekt podporuji, avšak pravidla by měla být nastavena na úroveň roku 2009, ne 1989.

Asi si nerozumíme: já se zeptám servirky-číšníka proč ne a ona-on mi neodpoví nebo řekne že neví a já se zeptám, zda mi může zavolat někoho kdo odpověď zná. Co je na tom špatně?

Když se budu ptát na to, proč mají na záchodě jen jeden mokrý plátěný ručník nebo proč je salát Cesar z hlávkového salátu s kukuřičkou z konzervy tak vám to divné připadat nebude? Já si pamatuji od dědečka, který začínal jako pingl na place za první republiky mimochodem větu, že “host má vždy pravdu”. To se dnes asi nedá až tak jednoduše použít, ale to jádro je stále stejné. Ten, kdo u vás utrácí peníze má nárok na informace o čemkoli co souvisí s restaurací a jídlem pokud tak činí slušnou formou. Ať vám to připadá rozumné či nikoli (pokud neprovozujete “Hospodu na mýtince” samozřejmě). Zeptat se na důvod není nic “z roku 1989″.

Jinak díky za podporu.

Ne, to není rozumný důvod. Špinavý ručník a nesprávná kombinace jídla stojí za odpověď, s tím s Vámi naprosto souhlasím.
Jde však o to, že hosté jsou zde na webu nabádáni k cílenému vytrapování obsluhujícího číšníka, provozního, či dokonce samotného provozovatele…. Jejich odpovědi pak vystvujete na veřejném webu k všeobecnému obveselení všech ostatních návštěvníků webu.
Mě to nepřijde fér, zákazníkovi musí stačit odpověď ” máme to zakázané”, neboť to je právě ten důvod, po dalším je naprosto zbytečné pátrat.
Doba se změnila, uvědomte si, že elegance a profesonalita prvorepublikových číšníků je dávno ta tam. A bohužel nejen jich.

No, tedy … ) to si asi děláte legraci, že profesionalita prvorepublikových číšníků je dávno ta tam! Ano snad jejich noblesa, ale profesionálů, kteří ctí “zákazník má vždy pravdu” je i dnes mnoho-li. A jsem vždycky nadšen (pradědeček měl taky hospodu a babička měla úžasný feeling na hosty), když potkám někoho příjemného a ochotného ať už ve měste něbo v hospodě v Horní dolní. Proto si dovoluji přdat se na stranu argumentů, že host se může ptát na úplně cokoliv. Špinavý ručník? Žádný ručník? Moucha ve sklenici s vodou? Málo bublin? Hodně bublin? Žádná vodovoda?
Pokud se nemýlím, pohostinství patří do služeb a služba ať už na úřadě nebo v kadeřnictví musí počítat s tím, že zákazník přijde makový nebo takový. Buď na to mám a obsloužím (sloužím = služba) i otrapu a nebo holt můžu dělat někde u pásu, kde si to svoje udělám a fertik.
A to je právě ten rozdíl mezi 2009 a 1989. Dnes se jako host nemusím bát ozvat se s čímkoliv, protože “služebníček” je tam od toho, aby to všehcno vydržel a když neví, má mlasknout nebo tak něco a zavolat někoho kompetentního.

Tzn. že pro Vás odpověď, že to provozovatel zakázal, také není dostatečný důvod? Vysvětlete mi proč?

Asi je to tím, že tíhnu ve vztahu k šenku či restauraci ke “štamgastnictví” a tudíž, předpokládám, že mezi číšníkem, barmanem, majitelem a hostem může být vztah, který není jen o nakrmení, ale komunikaci.
No a problém nebo spíše otazník nastává, když se zeptám “proč si něco zakázal”. Odpověď může být jakákoliv – třeba jen tak protože jsem chtěl – to je jasné, ale tady se elegantně vracím k vodovodě, protože se mi několikrát stalo, že odpověď zněla: “hygienik zakázal” a to je prokazatelně (podle toho co říká hlavní hygienik Vít nebo pražský tuším Polanecký) lež. A proto mám s takovým chováním problém. Nechci upírat majitelům restaurace jejich právo na jakékoliv i špatné rozhodnutí nebo nekomunikaci. Však jako host mohu jít jinam. Jenže já myslím, že to je rezignace, kterou si všichni můžeme odpustit, protože pokud spolu dokážeme mluvit na rovinu ovšem (jako to dělám i já se svými obchodními partnery) může to všem jen prospět. Host bude mít kromě dobrého jídla a pití a příjemný pocit a rozhodně si to nenechá pro sebe a doporučí dál a majitel přeci přesně takové hosty chce.
Nakonec musím říct, že si velmi cením Vašeho nesouhlasu podaného formou fair play a nikoliv nepřátelským útokem, což se v diskusích často nevidí.