Stanovisko hygienika k vodě z vodovodu

Voda z vodovodu a stanovisko Ministerstva zdravotnictví

1. 11. 2008 jsem zaslala dotaz na Ministerstvo zdravortnictví v tomto znění:

Dobrý den,
měla bych dotaz ohledně kvality vody z vodovodu v restauracích.

Při žádosti hostů o nalití vody z vodovodu v restauraci (pokud host objedná jídlo a k němu nechce pít minerálku) se opakovaně setkáváme s odpovědí , že voda není z hygienického hlediska v pořádku. Přitom z téže vody vaří pokrmy i připravují led.

Jaký je prosím váš názor?

Během pár dní přišla odpověď v tomto znění:

Vážená paní doktorko,
k Vašemu dotazu, pokud jde o vodu používanou v zařízeních poskytujících stravovací služby uvádím, že podle § 19 a § 21 zákona č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví a změně některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů patří poskytování stravovacích služeb mezi činnosti epidemiologicky závažné a osoba, která je provozuje, je k jejich výkonu povinna používat jen vodu pitnou, pokud zvláštní právní předpis nestanoví jinak nebo druh činnosti nevyžaduje nebo neumožňuje užití vody jiné jakosti. V případě, že voda je dodávána do zařízení společného stravování z vodovodu pro veřejnou potřebu, má provozovatel tohoto vodovodu podle § 3 uvedeného zákona povinnost zajistit, aby dodávaná pitná voda měla jakost pitné vody.
V případě pochybností doporučuji Vám obrátit se s konkrétním podnětem na místně příslušné pracoviště krajské hygienické stanice.

S pozdravem

MUDr. Jaromír Hrubý
ředitel odboru